软炸里脊的做法(干炸肉段的做法)

软炸里脊，又称干炸肉段，是一道香酥可口的传统中式菜肴。它的外层酥脆，内里鲜嫩多汁，是许多人喜爱的美食之一。今天，我将为大家分享一下软炸里脊的制作方法，让您也能在家中轻松做出这道美味佳肴。

要素一：选料与准备

软炸里脊的关键在于选料和准备。我们需要准备好优质的猪里脊肉，去除筋膜后切成均匀的肉段。我们需要一些常见的厨房调料，如盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋。还需要面粉和淀粉，它们将帮助我们制作出外酥内嫩的软炸里脊。

要素二：腌制与裹粉

为了让软炸里脊更加入味，我们需要对肉段进行腌制。将切好的猪里脊肉段放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让调料充分渗透入肉中。腌制完成后，将每块肉段裹上一层薄薄的面粉和淀粉混合物，使其表面均匀覆盖。

要素三：油炸与翻炒

接下来，我们需要将裹好粉的肉段进行油炸。取一锅，加入足够的食用油，将油加热至160-180摄氏度。将裹好粉的肉段逐一放入油锅中，小心翻炒，炸至金黄酥脆。为了确保肉段炸熟，可以将每块肉段翻炒2-3次，确保每一面都均匀受热。

要素四：捞出与沥油

当肉段炸至金黄酥脆时，使用漏网或者炒勺将肉段捞出。让油沥干，将其放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。这样可以使软炸里脊更加健康美味。

要素五：调味与装盘

最后一步是调味与装盘。将炸好的软炸里脊放入一个大碗中，撒上少许盐和胡椒粉，轻轻拌匀，使其味道更加均衡。然后，将软炸里脊装盘，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增添美感。现在，一道香酥可口的软炸里脊就完成了！

软炸里脊作为一道经典的中式菜肴，受到了许多人的喜爱。它的制作过程简单易懂，只需准备好食材和调料，按照正确的步骤操作，就能在家中享受到酥脆多汁的美味。不仅如此，软炸里脊还可以搭配各种调料和配菜，增加口感和层次感。

软炸里脊是一道美味可口的传统中式菜肴，它的制作过程简单易懂。选料与准备、腌制与裹粉、油炸与翻炒、捞出与沥油、调味与装盘，这些要素都是制作软炸里脊的关键步骤。只要按照正确的步骤操作，就能做出外酥内嫩、香酥可口的软炸里脊。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，软炸里脊都能为您带来美味的享受。

温馨提示：在制作软炸里脊时，一定要注意安全，避免油溅伤及烫伤。控制油温和炸制时间，以免影响口感和健康。祝您制作软炸里脊成功，享受美食之乐！

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